דגל לבן

העובדה שנפער סדק בחומה, והופכת את המבצע לחלוקי דעות- מצביע פעם נוספת שלא למדנו כלום מן העבר .לכל המבקשים ללמוד פרק בהלכות הרי לפנינו שר הביטחון שמקבל רגלים קרות, ומציע לנו להרים דגל לבן.

לכן אילו השקיעו מקבלי ההחלטות זמן בחשיבה עמוקה יותר - היו מן הסתם מגיעים למסקנה הפוכה בתכלית. ההתנהלות של שר הביטחון מוזרה והעם אינו מבין מדוע הוא מתנהג כך. בכל מקרה יש לשלול על הסף הצעות הנראות נמוכות באופן יסודי- ולא קיים חייה הנקראת "הפסקת אש "הומניטארית"

מתחילת המבצע ישראל מעבירה באופן שוטף מזון ותרופות לכן אין צורך בשום הפסקת אש הומניטארית. אנו תושבי הדרום יכולים רק להצטער שבחומה שעומדת נפער סדק גדול על חשבון חיינו.

הרבה דיו נשפך, מימין ומשמאל,בעד נגד המבצע הנוכחי ברצועת עזה. יכול להיות שהיא לא תועיל, אך בוודאי היא גם לא תזיק. עצם קיומה הוא הישג חשוב לישראל, לפלסטינים המתונים ולכל הגורמים הבינלאומיים המתנגדים לטרור.למרבה הצער הדיפלומטיה נכשלה- לכן על לנו ליפול פעם נוספת בפח להיגיון ששרר בעבר למצות כל סיכוי למשא ומתן- על פני שימוש בכוח צבאי.

הצעתו של שר הביטחון הוא נואל ומופרך.עלינו להיזהר משגיאות? בוודאי, בעיקר מי שנכווה בריצת האמוק לנסיגה חד-צדדית מלבנון, ובמרוץ לקמפ דיווד עם ערפאת וקלינטון בלי הכנה מוקדמת!!! וכן לא נשכח מי שדחף להסכם " תהדיאה מדומה" שאפשרה לחמאס להתחמש בעוד יותר בנשק שיגיע מטהרן וחיזבאללה. אותה רגיעה מדומה שאפשרה לחמאס להגדיל את טווח הטילים עד לבאר שבע ואשדוד.

ארגו טרור שלא מקבל ומכיר במדינת ישראל - שלא נדבר שלא מכיר בגבולותיה ונלחם בזכויות שלה באמת רוצה הפסקת אש "מטעמי שלום "
כבר היינו בסרט הזה לפני שנתיים וחצי בגבול הצפון עם הטרור של ארגון חיזבאללה , כיון לכל בר דעת ידועה- שהם מתחמשים ומתחזקים מיום ליום - מול עיננו והעולם כולו-האם הישראלי הממוצע התמים באמת מאמין שההפסקה הזו תמשך לנצח.

המנטרה של ארגון החמאס לא השתנתה עקב המבצע "עופרת יצוקה" הוא חוזר ואומר שילחם עד שיחזרו כל שטחי "פלסטין הכבושה" , זה פשוט כל כך שקוף לכל ישראלי שחמאס בזמן הרגיעה של 48 השעות יתחזק ויתחמש וישפר עמדות לסבוב הבאה.
ואפילו עוד יותר ברור ששרשרת הטרור שאליה חמאס מחובר זוממים משהו נרחב יותר.
. בסופו של דבר, המטרה של המבצע היא להביא את השקט לדרום, על ממשלת ישראל לשלול על הסף ולענות בשלילה לקריאת צרפת ומדינות נוספות להפסקת אש. אין להפסיק את המבצע עד מיצוי כל המטרות שהציב הקבינט למיגור החמאס ברצועה.

כעת אסור לישראל להיראות בפני המדינות הערביות השכנות כמדינה חלשה, וכל תחילת ניסיון להציג את ישראל כמדינה חלשה שאיבדה את סיכוייה להילחם ואת רצונה לנצח הוא לרעתנו.

לכן על "ישראל להיות נחושה ולשנות את המציאות הביטחונית לתושבי הדרום, אסור לתת לתופעה הזו להמשך שלילדי הדרום יחיו בפחד, החמאס חייב להבין כי כללי המשחק השתנו וישראל לא תבליג יותר על ירי ופעילות טרור לשטחה מעזה.

חיביים להודות

חיילי צ.ה.ל - אני אתכם! ידידים יקרים, מגיע שאפו גדול זה ל-צ.ה.ל ולמערכת הביטחון שאמור לשמור על חיילינו, ועל מדינת ישראל.

זה למעלה משבוע ימים, ואולי יותר, מציף אותנו מבול של מילים בקשר מה שקורה בעוטף עזה מבחינה ביטחונית.

אני חייב להודות כשקראתי את הכותרת והייתי בטוח שלא למודנו מניסיון העבר- ומקבלי ההחלטות בירושלים חוזרים על אותם טעויות שתוצאותיהם היו כבר יודעות מראש.

אם לשפוט לפי מה שנאמר בתקשורת -על שלל הכתבות שהנפיקו פרשנים רק לפני יומיים בלבד, בתחזיות הפסימיות טעו בגדול,וגם אני שייך לקטגוריה האקסקלוסיבית הזאת.

כיום ברור שיש אילוצים ביטחוניים שפוליטיקאים לא יכולים לחשוף את הקלפים שלהם כמו שאנו יכולים. למעשה, גם אני די נאיבי שאני כותב בצורה גלויה באינטרנט.

למיטב ידיעתי, לא היה מעולם ראש ממשלה עיוור צבעים -אם לשפוט את שלשת השנים האחרונות מכל בחינה שהיא- ולמרות זאת הטקטיקה בה נקט, והרטוריקה בה השתמש הינה נשק יעיל מאד.למרות שטמונות בה סכנות ובפרט כשמדובר בנושאים האקוטיים של מדיניות.

הפעם אני מעריך את היכולת האתנית לעמוד במצבי לחץ של מקבלי ההחלטות, וכל הכבוד על קור הרוח.

וזה מראה עד כמה הצליחה האסטרטגיה הזאת של הסחת הדעת להצלחת התקיפה בעזה אתמול. הפעם יש פה התקדמות מעבר לעובדה שמשהו מתרחש .

הסבל בלהיות תושב באיזור עוטף עזה הוא עצום ובלתי ניתן לתאור יש בו כאב בלתי פוסק,כאב השוכן בתוכם ולא מרפה.על לנו לרצות את כל העולם היוצר מסבל- מילים, פסוקים וחרוזים, לכל הקשור לסבלם של תושבי רצועת עזה הפלשתינאים. כל בר דעת חייב לדעת עם כזו בעיה כל ממשלה עלי אדמות היתה שולחת כוחות בכדי להגן על אזרחיה, לכן כשאנחנו במצב כזה, ולעיתים קרובות מידי אין ברירה- למרות שלפעמים אזרחים חפים נהרגים.

אנו זכאים למיצוי מלא על בטחון אזרחינו- אנו לא שונים מהאחרים!!!! אנחנו לא פרטנר של החמאס שנענה לתכתיביה!!!

החמאס אינם פרטנר למשא ומתן,הנה לכם אספסוף שאינו מכבד הסכמים, ומנהיגות שקצרה ידה להשליט מרות....

היו ימים שחשבנו כי אנו חיים בעולם חדש,שהאנטישמיות מאוסה וראויה לגינוי. אף היו שהתפתו לחשוב שגם המזרח- התיכון משנה את פניו, ורוח של אחווה ושלום עוטפת את פני עמי האיזור.

מתברר שהים אתו ים, והערבים אותם ערבים והעולם הצבוע נשאר דו- פרצופי כשהיה. העולם לא יצאה מגדרו נוכח התופעה המחרידה והמזעזעת של מחבלים מתאבדים, המתפוצצים בחוצות הערים שלנו- בפצצות חיות נגד אוכלוסיה אזרחית, לא ראינו את התקשורת העולמית ואת מנהיגי העולם- מתפצלת נוכח ירי בדם קר בילדה השוכבת במיטתה- אך מנגד אנו רואים את העולם הנאור מזיל דמעות תנין על פגיעה באנשי חמאס בעזה.

בכל מקרה לאורך ההיסטוריה אנו נוכחים שוב ושוב, כי אין סיכוי לזכות בתמיכת העולם ע"י התרפסות וכניעה ללחציו- בכל מקרה אנו נהיה האשמים.

הטפות מוסר צדקניות, וגינויים הם מנת לחמם של אותם הקולות הנשמעים בכל פעם שאנו מגיבים מאותם חסידי אומות העולם למניהם.

לכן אחרי הכל אין לנו ברירה אלא לנקוט בפעולה התקיפה נגד מוקדי הטרור-וזאת למרות שלא נזכה לגבוי של העולם הנאור, לכן אין מנוס ואסור לנו להתחשב בדעת העולם הדו- פרצופי.

לאחר מכת הפתע שהנחית צ.ה.ל על החמאס בעזה, אין זו אמירה בעלמא התסריט היה ידוע מראש-שמנהיגי החמאס יכריזו על פתיחתה של אינתיפאדה שלישית בעלת היבטים עממיים וצבאיים באיו"ש וברצועת עזה, הכוללת פיגועי התאבדות, בתגובה לתקיפת צ.ה.ל. החמאס רוצה למצוא חן, מתקשט, דואג שהרגש שלו יהיה אסטטי.

רגיעה מדומה

על אף הירי הנמשך ישראל ככל הנראה תבליג עליו. כבר תקופה שאנו עדים על כך שנשק נכנס לרצועה בכל מיני דרכים ותחבולות, והשבוע שחולף קיבלנו הוכחות לכך שהטענות מוצדקות. ואם כן - מדוע לא נמנע זאת.

חמאס התקדם מיידוי אבנים, לשיגור טילים- לכן ישראל לא צריכה להיות מופתעת מהפרת הסכם הרגיעה התסריט היה ידוע מראש. אין "רגיעה" ולמעשה גם כשלכאורה היא הייתה קיימת, כולם ידעו שהיא זמנית, שעונה על כרעי תרנגולת ותלויה במצב רוחם של המחבלים מעבר לגדר. שקט חיצוני אולי היה, אך אי השקט האישי ליווה כל העת כל אחד ואחת מתושבי עוטף עזה.

זרועות המודיעין הזהירו וחשפו למעשה את התוכנית האמיתית של החאמס. זוהי הדוקטרינה של החיזבאללה בהתגלמותה:עם ישראל לא תיישר קו לפי דרישות הטרור החמאס, או אז תפרוץ אינתיפאדה שלישת באזורינו. ששת החודשים שחלפו הם בדיוק הזמן שהיה דרוש לחמאס לסיים את הכנותיו בכדי לצאת לקראת מלחמה חדשה נגד תושבי עוטף עזה.

האירועים האחרונים בעוטף עזה מוכיחים פעם נוספת כי הסכם הרגיעה משמש רק את האינטרסים של אויבינו מעבר לגבול. הידרדרות המצב הביטחוני בדרום- מהווה פגיעה חמורה בביטחונה ובכוח ההרתעה של מדינת ישראל. הניסיון הפתטי להיאחז בהסכם הרגיעה המדומה, מחזק את חמאס ומחליש את החוסן הלאומי שלנו.

סדרום לבנון מתבצע מול עיננו בפעם השנייה ע"י אותה ממשלה. ממשלת ישראל לא יכולה להבליג כשהאיום הולך ומתגבר, חייבת לעלות מדרגה בטיפול שלה בירי הקאסמים. האם דרושה תבונה מדינית מיוחדת כדי להבין שאסור שמצב כזה יימשך?

השאלה החשובה ביותר היא האם כיום, שישה חודשים מתחילת הרגיעה המדומה, מוכן העורף הישראלי טוב יותר למלחמה שבה יפעיל ודאי האויב כמויות גדולות של רקטות וטילים?

התשובה היא: לא. לא באל"ף רבתי. השינויים לטובה מאז הם שוליים ביותר. יש הרבה דיבורים, המלצות וגם דו"חות, אך אנו ניצבים כיום בעיצומו של מחדל לאומי אדיר ממדים. ישראל איננה מוכנה טוב יותר. היא אינה מאורגנת להתמודד גם עם אסונות של פגיעה המונית ואנו יודעים זאת.

הקברניטים מנסים להרגיע את הרוחות, ולהפגין שליטה אבל בשטח לא בהכרח מרגישים כך. מתגנבת תחושה של הססנות והרגשה שיש סתירה בין המסר המילולי, לבין הביצוע בפועל

כל זה למרות שהתקבלה החלטה עקרונית, לפעול בשני מישורים מקבילים - להכות בחמאס באופן ממוקד ולפעול למען הפסקת אש מחודשת.

בגלל טעיות העבר- קיימת ההסנות בקרב מקבלי ההחלטות הנובעת ממהלכים שעלולים להביא לכישלון, הגורם להכי הרבה פחדים בצמרת הממשלתית!!! לכן הם מדגישים שחשוב להבין שעל אף ההחלטה לצאת לפעולה צבאית בעזה, יש לעשות זאת רק לאחר כל ההכנות הנחוצות.

ועם המצב לאשורו משקף נכונה מזווית ראייתו של רה"מ למה שנכתב לעיל, זה לא פלא שהוא מכנס דין נוסף בסוגיות שעומדות על הפרק והן: הכנת העורף, המצב ההומניטארי בעזה, ובנושא המעטפת המדינית.

ומכיוון שהחלטה מה בדיוק אנחנו רוצים ועל מה אנחנו מוכנים לוותר לא נפלה עדין, והפעלת הכוח היא מעשה של חוסר ברירה לאחר יום גדוש של ממטרי קסאמים ופצצות מרגמה. רה"מ מודע יותר מכל אדם אחר, מה קורה כשאנחנו פועלים בהיסוס ולאורך זמן רב מדי תוך הישענות על כך שפעלנו מחוסר ברירה

אך זה לא חדש אנו ראינו זאת גם בעבר כל פעם שהחמאס בלחץ ישראל נותן להם חבל הצלה!!! כדי שחס וחלילה יוכלו להמשיך ולהרוג בנו!!!

מסעדות שף נסגרות

רק לפני שנה מסעדות נפתחו בהשקעה פנומנאלית – והקהל הסועדים פתח את הארנק.כיום נחשפת תמונה שונה בתכלית.

אם לפני כמה שבועות לא היה ברור איך ישפיע המיתון על המסעדות בישראל, כעת התמונה מתבהרת.

מסעדות אשר לא "שמרו" חלק מהרווחים בצד לימים קשים ומתברר להם כעת כי אין ברשותם קצת שומן או חמצן שיחזיק אותם צפות מעל המים יהיו בבעיה ויהיו בסכנת סגירה מיידית. על פי נתונים מצטיירת תמונה כי 40% מהמסעדות היוקרה, 25% מבתי-הקפה והברים הפועלים בישראל נמצאים בסכנת סגירה מיידית. המשמעות היא כי אחת מכל 4 מסעדות בארץ עומדת על סף סגירה

תגובת השרשרת המתבקשת מכך היא פגיעה בעובדים מפוטרים אשר יכנסו למעגל האבטלה. פגיעה בספקי אשר יתקעו עם סחורה. ופגיעה בספקים שונים אשר המחאות המסעדות לא יכובדו וכ"ו.

במצב שנוצר עקב המיתון יש למסעדנים המקומיים די הרבה סיבות לקטר. בועת ההייטק שסעדה אצלם בקביעות הולכת ונגוזה, המיתון פושט בכל ופגע בעיקר בהם.

מצב-הרוח בתקופת המשבר וחוסר וודאות כלכלית ופוליטית משפיע ישירות על האנשים שהיו רגילים לצאת ולבלות במסעדות פעמים שלוש בשבוע. אנשים שמשרתם בסכנה או שהפסידו כספים בבורסה - הולכים פחות למסעדות.גם הרחבת הרפרטואר הקולינארי שכביכול יאפשר ללקוחות לסעוד בתקציב מצומצם והרצון להיות מסעדה פחות מעונבת ויותר נגישה לא יעזור הפור נפל.גם בתחום בתי הקפה למינהן יותר רשתות שבתוכניות ארוכות הטווח שלהם אמורות היו לפתוח עוד סניפים ייעצר התהליך וימתינו עד יעבור זעם ומנגד ישקיעו את הכספים בחיזוק הסניפים הקיימים.

בסוף החודש עתידות להיסגר מסעדת אורקה בתל-אביב, שעד אתמול היו מעוז עלייה לרגל ונחשבה למוסד קולינארי.

מינה טומיי בהרצליה, ולמון גראס בעזריאלי תל-אביב, וזוהי רק רשימה חלקית והיא צפויה כפי הנראה לגדול בימים הקרובים, ככל שייחשפו יותר פרטים לגבי עומק המיתון. במלחמת ההישרדות זאת קשה שלא לתהות מה יעלה בגורלה של מסעדות נוספות הנמצאות בקשיים.

חלק ביילתי מבוטל של שפים ישראלים ידוענים ויהירים לפי ההגדרה, נמצאים בתחושת דז'ה וו, ותחושת הביטחון העצמית הזאת הנשפכת מהם מוכיח שוב ושוב כמה הם בורים, יהירים, ומתרברבים, בעלי עודף ביטחון עצמי מופרז, שהם מחוץ לתמונה הכוללת. והאג'נדה המניעה אותם שלהם זה לא יקרה- נובעת בשל עודף יהירות!!! כל התבטאות שלהם היא מתנשא וריקה מתוכן. כאשר הם נותנים הסברים שונים ומשונים לתופעה, ונמנעים במכוון מלייחס אותה למשבר הכלכלי ולתחושת חוסר הוודאות השרויה בציבור בישראל ולכן אני טוען שמצב הרוח משפיעה הצרכני ועלולה לפגוע בהרגלי הבילוי. הם לא מבינים שגם סועדים שעדיין לא התרוששו לא אוהבים להיראות במקומות כאלה.

"כל דבר טוב צריך להסתיים וכנראה שהתור שלה היה אמור להגיע" זו היא אימרה כמעט בנאלית האומרת קל להתחיל אך קשה לסיים. במילים אחרות ובצורה מניפולטיבית פשוט לא מוכנים להודות בטעיות שלהם ובחוסר המקצועיות שהיא נוהלה, וזאת הייתה לפי הבנתי תוכן הכתבה הקצרה -שמסעדת יין יאנג התל-אביבית נסגרה אחרי 27 שנות פעילות

המסעדות שצפויות לספוג את הפגיעה הקשה בתקופות של משבר הנוכחי הן מסעדות יוקרה ומסעדות המרוכזות באזורי תעשיית וההיי-טק.

כל ניסיון להמשיך לסלף את המציאות מוכיח, למי שאין לו חמצן דיו וקצת שומן לתקופה הקשה הזו נמצא בבעיה. החוכמה היא לשמור בימים טובים לימים רעים ולא כולם יודעים לעשות את זה.

אני מניח שרוב המסעדות בישראל ישתמשו בשיטת "תחנת הדלק" -כאשר המשק עולה יעלו מחירים, וכאשר המשק יורד יישארו אדישים ויהנו מהרווחים אין חדש תחת השמש- למרות "שהשמנים מרזים והרזים מתים". אירועים אלו נמצאים אצלם רק ברקע ולא כופים על עצמם משטר מרסן.

עלינו להיזכר היטב במפולת של שנות התשעים- מסעדות ידועות נמחקו מעל פני האדמה. שנים אלה תזכרנה כשנים טראומטיות במיוחד.

בארבע השנים האחרונות הפלצנות חזרה בגדול, מסעדות צצו כפטריות לאחר הגשם- למרות שהמציאות לא הצדיקה גל כזה של מסעדות חדשות-לחלק מהמסעדות יש תפריט מיוחד לחברי מועדון המסעדה,ועוד טריקים שיווקיים שהמוח היהודי הקודר ממצאי חדשות לבקרים. בקיצור על מסעדני ושפיי הצמרת ללמוד מההיסטוריה- ולא ההיסטוריה תלמד אותם.

צר לי לאכזב כמה מן הצופים- טענתי לא השתנתה עקב המיתון בארץ אין מושג הנקרא מסעדות מקצועיות כפי שאנו עדים להם באירופה. מסעדות שמורידות עכשיו מחירים הן כנראה לא ידעו מראש לתמחר נכון את המנות גם בעבר כשהיה השגשוג בעיצומו.

ללא קשר למיתון- בישראל 84% מהמסעדות נסגרות אחרי שנתיים בממוצע- כשהאוכל בזיון!!! הלקוחות מצבעים ברגלים.המסיבה הסתימה- סופם של מסעדות שמוכרות מנת סלט ב- 54 ₪, הסועדים אינם פראיירים, כפי שאין שום הצדקה לשלם על מנת פסטה 80 ₪ והרשימה עוד ארוכה.

פטריית כמהין לבנה

פטריית כמהין הלבנה- מוצר נדיר ויקר מאוד הטעמה שנחשב למורכב יותר, בהשוואה לתאמו הצרפתי מחבל פריגור, הן גדלות באזורים מאוד מסוימים בחבל אלבה- וגם באיזורים במחוז טוסקנה, החבל הידוע ביותר שבאיטליה-פטריות כמהין לבנות מאזור בולוניה נחשבות לטובות וליקרות מכל פטריות הכמהין המצויות בטבע.. עקב הביקוש המואץ אוכלוסיות פטריית הכמהין הלבנה באיטליה מידלדלות בקצב הולך וגובר. בכל מקרה, כל הפקעות הנאספות באיטליה מיועדות ברובו לשימוש מקומי ומעט ליצוא, לכן הפקעות נמכרות במחירי עתק בשוקי אטליה ואירופה.( פטריית כמהין לבן מאלבה) הוא מופיע בשווקים מיוחדים-בתחילת החורף בין החודשים נובמבר- ינואר

החורף בצפון איטליה בעיצומו וכך גם עונת הפטריות הכמהין הלבנות, "הטרטופי-ביאנקי" שמשתלבות באופן טבעי בכל ארוחת שחיתות ראויה לשמה. הציפייה לקראתו מולידה מחזות וציפיות, בשלני חורף להוטים וממתינים בקוצר רוח להשיג את הנכסף מכל הרי היא טרואפלס לבן.במהלך סופי-שבוע של חודש נובמבר קיים שוק פתוח, ססגוני ושוקק חיים. בכל הכפרים והעירות מסביב לעיר אלבה שבמחוז פיימונטה. שם חוגגים את פסטיבל הכמהין הלבנות או הטרטופי-ביאנקי- Tartufo d'Alba

שהינו האירוע המרכזי בכל שנה. הפסטיבל הגדול מכולם והמפורסם ביותר הוא כמובן של העיר Alba לצידו ישנם כמה פיסטיבלים בכל הקשור לפטרייה הלבנה , בין היתר בסן מיניאטוSan Miniato בטוסקנה בין העיר פירנצה לפיזה, ו Acqualagna בעירה מארקה בצד המזרחי של המגף האיטלקי הים האדריטי.

Alba One of the oldest Italian truffle festivals, and certainly the most prestigious. The area is also quite pretty, and here you'll find suggestions for things to do when you've had enough of the truffle tent, or if you're visiting in.

הפטריות הלבנות/ איטלקיות הן מאד ריחניות לעומת פטריית הכמהין הצרפתיות השחורות. זו חוויה להריח את הבושם שלהן, שאופף את הרחובות העמוסים בעת הפסטיבל, שפים מכל העולם לצד מחפשי כמהין וחובבי המעדן מאיטליה ומחוצה לה באים לקנות מהפטריות הללו במחיר שנע בין 1,500 ל-3,500 אירו לקילוגרם אחד.

שיטת הגילוי המתאימה ביותר- מתבצעת בעזרת חוש ריח של כלבים וחזירים המאולפים לגלות את הריח הפטרייה. אי אפשר לטעות. כשיש פטריית טרופל במקום בו חפר הכלב או החזיר, היא בעלת ריח מיוחד, בלתי ניתן להסבר לגבי אופיו, ריח מדהים ומשכר. וששום הסבר מילולי לא יצליח להמחיש זאת.

צריך לטעום כדי להבין. פטריית כמהין היא הזיית גורמה. הטעם המיוחד המודגש הוא אדמתי עמוק, ריחני מתקתק ומעושן.

ובכל זאת, ולמרות כל האילוצים הקשים הללו, שבחלקם נכפים על ידי איתני הטבע. המשוגעים לדבר שואפים להמשיך לחפש הלאה, בתנאים לא תנאים- ולצעוד שעות ביערות הקרים והאפלים של צפון איטליה בכדי למצוא כמה גושים קטנים של כמהין לבנות. הסבלנות היא מאוד מאוד משמעותית בתחום זה, ומצריכה תנאים מיוחדים. ציד הכמהין ממתבסס על ידע, ניסיון, אינטואיציה ומיומנות, המהווה בסיס לפעולה. הכלבים והחזירים המאומנים באים לעזרתו של האדם-בכך שהם מנווטים בעזרת חוש ריח המפותח. ובעזרת צ´ופר מפתים אותם לחפש בקדחתנות את "מטילי הזהב- הכמהין הלבנות". הכלב המאומן שמח להריח את הכמהין, כשכלב מרים את הזנב ומכשכש בו זה סימן שהוא שמח באושר, נובח בעליצות ובכלל נהנה מעצם המציאה, בעוד שהחזיר פשוט רוצה לאכול את הפטרייה, לכן הציידים חייבים להיות ערניים ביותר, ולהספיק להגיע אל הפטרייה לפני חזיר.

הכמהין בכלל הן פטריות פקעת לא מתורבתת, ובעיקר לא נפוצות. הכמהין הלבן זהו פקעת מזן מקומי הגדל במיוחד באיטליה, פטריית שורש/ פקעת- אחות לכמהין הצרפתית השחורה. בכמהין המיוחסות נמצאים גופי רבייה כפי שיש לפטרייה מעל פני השטח (ה"כובע" בפטרייה רגילה) היא גדלה מתחת לפני הקרקע, והחיפוש הממוקד והקפדני נעשה רק על פי הריח המיוחד שהן מפיצות

הפטרייה היקרה גדלה מתחת לפני הקרקע, בעומק של כ-20-30 ס"מ בעיקר באיטליה, בסימביוזה עם שורשי צמחים אחרים כגון:עצים אלון, ערמונים, לוז, באדמות עשירות בגיר ובמינרלים..בעלת חוסרchlorophyll ובכך אין לפטרייה אפשרות ליצור בעצמה חומרים אורגניים. צורתה עגולה, וא-סימטרית.

פקעת הפטרייה הגדלה במחוז פיימונטה בעל גוונים שונים- החל בצבע לבן, ורדרד, ועד אפור הכל בהתאם לסוג הצמח.תכונותיה לפלוש לשורש העץ בעזרת "פתלי קורי התפטיר-mycelium" פטריות מורכבות מגוף רבייה, העשוי מתפטיר אשר מורכב מקורים.

רשת התפטיר גדלה בתוך חומר אורגני או בתוך האדמה. שטח הפנים שלה גדול מאוד יחסית לנפחה, ומאפשר לה לספוג מזון ביעילות

לאחר התהוותה הפטרייה הופכת לטפיל. פרזיט בלועזית - parasiteהריח המבושם והחזק תלוי ליד איזה זן עץ היא משתכנת , ואילו הצבע, הצורה והמרקם, בא מן סוג הקרקע.עונת ההבשלה היא בין חודשי אוגוסט דצמבר, ובתקופה זו נולדים הצאצאים הבאים.

להלן סוגי פקעות פטריות המצויות איטליה:

Tartufo Bianco

Tartufo Nero pregiato

Tartufo Moscato

Tartufo Scorzone

Tartufo Nero liscio

Tartufo Nero

Tartufo Marzuolo

Tartufo Mesenterico

לידיעה כללית: הטרפאלס בעל המשקל הגדול ביותר 2,520 גרם, נמצא בשנת 1954במחוז טוסקנה- סן מיניאטו Miniato בכפר שנקרא Balconevisi..

הכלל הבסיסי הוא להשתמש בפטרייה בקמצנות יתרה. לא רק עקב מחירה הממיר לשחקים, אלא גם בשל טעמה החודר והמיוחד שבה. את הכמהין הבלתי מבושלות לאחר ניקיון יסודי מרגבי האדמה- אפשר לגרד מעל סלטים, פסטה וחביתות, וניתן להשתמש בה כתבלין למאכלי בשר שונים.

הכמהין מצטיינת באחד הטעמים הדומיננטיים והעמוקים המוכרים בעולם. תוספת הכמהין תמיד תהייה מזערית ותסתכם בכמה גרמים.

פטריית כמהין לבנות אוכלים ללא בישול, היא משתמשת למליות, נהוג לקצוץ את הפטריות ולפזר על פסטות, ריזוטו, פולנטה וחביתיות. אפשר לשלב במיני מאפה, רביולי, טורטליני ועוד כיסים ממולאים, וכן לרוטבים

פיימונט-הדום ההר

Piedmont

הקלישאה אומרת כי טיול באיטליה אינו יכול שלא להיות מוצלח, וכי לכל מקום אליו תגיע בארץ המגף מובטחת לך הנאה צרופה. האוכל הטוב, היינות המשובחים, הנוף היפה והרב-גוני, העושר התרבותי, הפיאצות שוקקות החיים, המבנים הארכיטקטוניים והפסלים האופנה המובילה, היופי הניבט מכל עבר, מזג האוויר הנוח, העם הססגוני, השמח ומסביר הפנים- כל אלה ועוד גורמים למי שמגיע לראשונה בחייו לאיטליה ליפול מיד בקסמיה, ולמי ששב ומבקר בה להתאהב בה בכל פעם מחדש. אך השאלה המרכזית בשימור ערים היא תמיד אותה שאלה איך לשמר את המורשת התרבותית, בלי לאלץ את התושבים לחיות במוזיאון,

כל אזור בארץ המגף האיטלקי שונה ממשנהו ומיוחד בנופיו, מאכליו, שפתו ומנהגיו. המגוון ושפע האפשרויות מבלבלים, וכדי שתוכלו להחליט איפה לבלות את החופשה., להתרכז לדקה וחצי ולשאול את עצמכם איזה סוג חופשה הייתם רוצים. דבר אחד בטוח: הרעיון לטעום קצת מכל דבר נראה מבטיח על הנייר אך מעייף ומתסכל במציאות.

איטליה היא אחת הארצות העשירות ביותר באתרים השיכים לתפוצת העם היהודי ואשר שרדו בה. זוהי ארץ שבה נוצר הגטו, ובו חיו יהודים למעלה מ- 300 שנה בגטאות. בטיולים לרוחבה ואורכה של ארץ המגף, נמצאים שרידי בתי כנסת שבו התפללו יהודים לאורך התקופה, ונתנו ביטוי לטעמם וסגנונם, באדריכלות,בכלי קודש, וביצירות אמנות.

עד היום ניתן לראות את בתיהם של היהודים, בסימטאות הצרות ולחוש את נוכחתם שהיתה במקום.

בתי קבורה נשתמרו, ובקברי המתים משתקפים חיים תוססים ותרבות מרתקת.

כל מי שהגיע לאחת ממדינות העולם הנוצרי בתקופה זו של השנה לפני חג המולד זוכה לטעום בוודאי מהקסם של שוק חג המולד ובמיוחד באיטליה. חג המולד הפך לאחד האירועים הפופולאריים ביותר בעולם המערבי, מנהגיו השונים נחשבים למסורת משפחתית עממית הנחגגת על ידי מאמינים אדוקים ואנשים חילונים כאחד

בכל מקום בעולם בה נמצאת קהילה נוצרית- האירועים בעיצומם, הערים מתקשטות. מנצנצות בשרשראות ארוכות של נורות צבעוניות, כל רובע בקישוטים האופייניים לו. מעבר לקישוטים, תושבי המקום נכנסים לבולמוס קניות לקראת החג. ואסור לשכוח את שוק חג המולד. בכל מקום, גם בכפרים

הקטנים, מתקיים בתקופה זו שוק חג המולד, בפיאצה המרכזית של הכפר.

בשוק מוכרים מתנות, בובות, קישוטים, דוכני מזון ומשחקים לילדים. זוהי חוויה לשמה!

מחוז פיאמונטה- שפירושו "האיזור לרגלי ההרים" עבור האיטלקי פיאמונטה הוא ערש בית המלוכה שלו, וכמו כן ארץ הקרחונים והיערות. איזור טיול בהרים ואתרי ספורט החורף. העיר טורינו ו- איווראה על מכלול טירותיה וארמונותיה, בעבר הווה ערי המלוכה בו התגוררו הנסיכים לבית סבוי של המחוז. בין האלפים והאפנינים, נמצא עמק הפו המקיף את רוב שטחה של פיימונטה.

מחוז/ פיאמונטה או פיימונט-Piedmont מחולק ל-8 פרובינציה:נמצא בצפון/מערב בארץ המגף איטליה המחוז מוקף משלושה מצדדיו בהרי האלפים, ובשטחו נמצא מקורות "נהר הפו" ויובליו הרבים החוצים אתו.הוא גובל במדינות שוויץ בצפון, וצרפת צפון/מערב.

גובל במחוזות/ חבלים -לגוריה", "ולמברדיה".

בירת המחוז פיאמונטה-העיר טורינו Torino

משמעות השם פיאמונטה באיטלקית: היא "מרגלות ההר" . שם התואם את אופיו הגיאוגרפי של המחוז.

הצפון מערבי איטליה.

האזור מרהיב ביופיו בעמקים וגבעות מאדימות ומוריקות, כפרים קטנים ובתי עץ מבודדים,עיירות קטנות ופסטורליות,חוות חקלאיות, טירות, וקתדראלות, ומנזרים מימי הביניים, אתרי ארכיאולוגיה מהתקופה האימפריה הרומית, וכמובן העיר הגדולה והמודרנית הרי היא טורינו. והרבה מאד פולקלור- המתבטא ביין וורמוט שמחליק בגרון כולם הם חלק אינטגראלי של האזור, הנחשב לעשיר ביותר באיטליה- וניתן לחוש בנוכחותה של צרפת השכנה, הן בשפה, והן במטבח.

ומנגד הקו המורפולוגי השולט בנוף הוא של הרי האלפים ופה ושם חרוטים גבוהים ומחודדים, ומוקפים צוקים אלפיניים מושלגים, ופסגות אלפיניות החוצות את קו השמים.

באביב מתחילים העצים והשיחים שעמדו עירומים כל החורף להתמלא ניצנים זעירים המבקשים להתפקע, ובתפרחות קסומות, כמו עננים פורחים, של פרחים לבנים וורודים המבשרים את בוא האביב המשלהבת את העין המסקרנת.

לאורך החוף של המחוז מצויות העיירות המפורסמות ביותר, הידועות בוילות הגדולות ומפוארות, פארקים מרהיבים, טיילת שקטה, סמטאות קטנות עם חנויות אופנתיות, מסעדות, בארים, גלידריות ובתי קפה.

ובצפון מזרח של המחוז על רקע הנוף הפסטורלי המדהים נמצא אגם מאג'ורה- שבחלק הצפוני של האגם הרי האלפים המקיפים אותו.יש בו אינספור סירות מנוע ומפרש משייטות בשלווה בין איים מוריקים, גנים נהדרים וכפרי דייגים שלווים, טיילת אינסופית שעליה לא תראו ולו בדל סיגריה אחת, בתי מלון שקטים ושלווים ומסעדות קטנות, המגישות את מיטב מאכלי המקום. האגם המצוי ברובו בחבל לומברדיה.

מומלץ לבקר במסעדת אל סוריזו - Restaurant Al Sorrisoשבגבולו ה צפון/מזרחי של מחוז פיימונט Piemonte, ברשות המסעדה 3 כוכבי מישלן ומנהלת ע"י השפית לואיזה ואלאצה- Luisa Marelli Valazza. מפת האיזור

המטבח מתבסס על מוצרים מקומיים ואזוריים, בחבל פיימונט יש מכל טוב. האזור התברך בפטריות כמהין לבנות, שהן מהטובות בעולם, ויין בארולו המקומי הוא לטעמי המשובח ביינות איטליה.המשך במגוון מגשי הגבינות - ובראשן הגורגונזולה -. בקר ייחודי, וצלעות טלה נפלאות, מוצרי ציד כגון: פסיון, חרטומן ועוד בעלי כנף. דגי שמך בר שחיים במעיינות ההרים. מגישים אותם נא עם שמן ופלפל. צפרדעים טעימות משדות האורז, וארנבות וסרטני נהר.

מזג האוויר האיזור נוטה להיות הפכפך בשל ההשפעות האקלימיות של ההרים-בעונה הסתיו ניתן לחזות את החורף בפתח הממשמש ובא. בדרכים העקלקלות ניתן לראות באחת!! ימה רחבה של צהוב וכתום. הצבע הבוער ממלא את העמק שמולנו.לעיני מתגלה אחרי ההתפעלות ראשונית, העוצרת לרגע את הנשימה, שמדובר במטע גדול של נשירים עצי צפצפה.

הרוח העזה תשחק בעלים, הם יצנחו לארץ בתנועה מסולסלת ויערמו סביב העצים .

ובאחו מתקהלים ציפורי הדרור,לתפילת ערבית ציורית בשפתם הציפורית.רוח חורף נושבת ברחובות הצרים ומפזרת עלי שלכת. ובין כל המראות באופק סופה רועמת, משהו אפל וקר מתלקח ונשבר.

ובבתי הכפר תוך מספר דקות יעלה עשן בארובה, והריח המוכר של גזרי- עץ חרוכים יתפשט בכל הסביבה.

וליד האח תשבנה הנשים ותרקומנה את מלבושי החורף, ותמתנה בדאגה לבעל שיחזור מן השדה. בפסגות גובר הרעב ובזוית העין אפשר להבחין בעיניו הכהות,. בזאב ערבות גדול בכניסה לעירה ובחיש הוא נעלם.

המחוזות: Verdano Cusio Ossola ורבנו קוסיו אוסולו , Nevara נוברה, Blella ביאנלה, Verceiill ורצ'לי , Torino טורינו , Asti אסטי, Alessandria אלכסנדריה , Cuneo קונאו

מפת המחוזות

נפת אלסנדריה, Provincia di Alessandria היא ממוקמת בדרום-מערב מחוז פיאמונטה. גובלת בצפון- בחבל ורצ'ילי, ובמערב בחבל טורינו ואסטי,בדרום משיקה למחוז "לגוריה", ובדרום מערב היא משיקה למחוז "אמיליה רומאניה", ובמזרת למחוז "לומברדיה".

הממצאים מראים כי בעת העתיקה את השטח הכבוש היום על ידי המחוז של אלסנדריה היה מיושב כבר מתקופה הניאוליתית.

בשטחה עוברים נהרות Po Tanaro,מקורות נהר הפו בהרי האלפים, ולעמתו נהר הטאנארו מקורו בהרי האפניניים.

בשטח פורה ומישורי למרגלות ההרים,ממוקמים הכפרים והעיירות המזכירים תמונות נוף ציוריים מספרי הילדים. המטיילים באזור ייהנו מהנופים הפסטורליים ומהדרכים המרגיעות, את פיתולי הגבעות חמוקיהן ומסתוריהן, ובין הערבים את החוות העתיקות ההולכות ומאפילות עם היעלמן של קרני השמש האחרונות. ואת עצי הצפצפה העירומים שבצמרותיהם קנים נטושים. המבינים ביין יזהו עיירות ששמותיהן כשמות זני יין.

ממחוץ לשטח הבנוי נמצאת שמורת טבע Rocchetta Tanaro יחידה במינה בשפע המים שבה, היוצר בית גידול לח.

במגוון במיני עצים ומטפסים כגון: עצי ערמון, עצי חרוב, עצי אלון,עצי אזדרכת ושיחי יערה. ניתן להבחין בסוגים שונים של ציפורי בר, וכן זאבים חזירי בר אילים ועוד.

השפלות העמוקות שבדרום החבל מוקפות בגבעות של קבוצת "מונפראטו" המכוסות בכרמי ענבי יין, ומזכירים במקצת את מחוז טוסקנה. באזור מונפראטו בוצרים את ענב הברברה ואת ענב הדולצ'טו.

בפרובינציה אלסנדריה Alessandria ובסביבתה נמצאים אתרי נופש ומרגוע בתחום הספא וזאת עקב מעינות המרפא , שיודעי דבר אומרים שהם בעלי סגולות מיוחדים כמו כן ידועה במלונותיה יותר מאתריה מאחר והיא משמשת עיר מעבר לתייר. בסמוך למזלג הנהרות "אורבה וסטורה" נמצא פארק יפהפה למרגלות האפנינים בחיבור בין חבל פיאמונטה- לחבל ליגוריה שבירתה עיר הנמל גנואה Genova .

העיר אלנסדריה- Alessandria בירת המחוז-נוסדה בשנת 1168,שוכנת על גדותיו של נהר הטרנו- Tanaro , ועל מזלג וקרוב למפגש הנהרות טרנו וברורידה. מקורו נהר הטרנו מהאלפים הלוגרים קרוב לגבול צרפת, הוא משמש כיובל הימני החשוב של נהר הפו. זרימת הנהר נתונה לתנודות עונתיות, הנהר גורם לשיטפונות באזור באופן תדיר.

ובורידה Bormida מקורו במחוז לגוריה השכנה מגובה 800 מטר מעל פני הים, "ברוקה ברבנה" Rocca Barbena מקורות המים שלו הם בעיקר מהרי האפנינים. משם נשפך בצפון-מזרח אלסנדריה לנהר הטרנו.

העיר אלסנדריה עצמה, בנויה בצלן של גבעות-מונפרטו Monferrato. אלסנדריה משמשת למרבית המטיילים כעיר-מעבר ולכן מלונותיה חשובים יותר מאתריה, אבל אם בכל-זאת מתעקשים, אפשר לבקר בקתדראלה המקומית, בכנסיית סנטה-מריה ובמבצר.

במסגרת מלחמות ערי איטליה העצמאיות נגד פרידריך ברברוסה, החליטו ערי הברית הלומבארדית להקים עיר חדשה, שכל מטרת הקמתה היתה להוות פרובוקציה נגד הקיסר פרידריך ולגרום לו להטיל עליה מצור, שכן היא הוקמה נגד רצונו (הקמת עיר חדשה, היתה בלתי חוקית אם לא נעשתה במצוותו של הקיסר

האתר הרשמי

קזאלה מונפראטו Casale Monferrato נמצאת במחוז אלסנדריה. בדרך בין מפרץ גנואה לבין הרי האלפים, בין אלסנדריה לבין טורינו, צפונית לעיר אסטי העיר חולשת על נהר הפו בשטח מישורי המגיע עד ל"גבעות מונפראטו ".העיר נוסדה במאה ה-8 במקום שנקרא "בודינקומאגוס " Bodincomagus.

העיירה קזאלה מונפראטו נמצאת על פני שטח מישורי, בעבר גידולו בשדות המישורי אורז. כיום האיזור שופע כרמי ענבי יין. מומלץ להגיע לפסטיבל היין - הפסטיבל משתה היין שמתרחש בין ספטמבר 14 עד 23. באחד האזורים הידועים יותר עבור יינות מצוינים Festa del vino Monferrato

לא רחוק Casale Monferrato, בעיירה Nichelino פסטיבל היין נוסף "Festa del vino e dell'uva" ספטמבר 19 עד 23.

בעיירה האפרורית קזאלה מונפראטו Casale Monferrato מתבלט בפאר קישוטיו, בית כנסת העירוני -בניין ב Vicolo Olper 44 שהיה עד ימי הרודן מוסוליני האפלים, גאוותם של יהודי פיאמונטה. זהו אחד מבתי-הכנסת היפים באירופה ויש האומרים, בעולם כולו. בית-הכנסת פתוח לקהל בימי א'. בימים אחרים יש לתאם הביקור מראש.

מפת האיזור

העיירה אקי טרמה Acqui Terme נמצאת בפרובינציה הדרום מערבית של אלסנדריה (Alessandria), שוכנת על מזלג הנהרות אורבה וסטורה, למרגלות הרי האפנינים ולא הרחק מגנואה, בירת ליגוריה. בחיבור הדרומי בין מחוז פיאמונטה למחוז לליגוריה.

מיקומה האסטרטגי של עיירה מהווה צומת דרכים מרכזיים של מספר צירים בנפת אלסנדריה.

בסמוך לעיירה נמצאים המעיינות-החמים בעלי סגולות מרפא של מעיינות גופרית עוד מימי השלטון הרומי. העיירה משמשת כאתר נופש ומרגוע, ניתן לקבל- טיפולי ספא, עיסוי רפואי, עיסוי יופי, טיפולי פיזיותרפיה, טיפולי יופי,ועוד. ולשכוח שבוע בעבודה ואינטנסיביים קדחתני, כדי לשקוע אווירה מרגיע. מלבד המעיינות כדאי להציץ כאן, גם אל הפיאצה של הדואומו, המצודה מימי-הביניים והבזיליקה של סן-פיאטרו.

מומלץ לטעום את הגבינה המקומית- Formaggetta גבינת צאן. וכן נקניק סלמי bagging עשוי מבשר חזיר מטובל היטב.

האתר הרשמי

השכנה ממזרח בעיירה אובדה Ovada, כדאי לבקר בפארק יפהפה Marcarolo. העיירה אובדה היוותה בעבר צומת-דרכים מרכזי וחשיבותה ההיסטורית גדולה.

כשחושבים על אוכל איטלקי, המחשבה מיד נודדת לארוחת ערב זוגית לאור נרות, כוס יין משובח ופסטה, אך למטבח האיטלקי יש הרבה יותר מה להציע מספגטי ברוטב בולונז.

נפת אסטי השילוט לחבל אסטי- Asti יוביל אתכם לדרך הנקראת ''סטראדה דאי קאסטלי דל'מונפראטו'', או בלשון תושבי האזור: ''דרך היין''. דרך מרהיבה ביופיה העוברת בין גבעות אבן הגיר שעל מדרונותיהן שתולים כרמים ועל פסגותיהן יושבים כפרים קטנים,ויקבים בקרבה רובם מוגנים במבצרים ובחומות עתיקים.

הנפה ממוקמת מזרחית לנפת טורינו- בשטחו זורם נהר טארנו.

חודש אוקטובר בכל שנה הוא חודש חגיגות הבציר והפטריות בחבל. אם תזדמנו לאזור בתקופה זו, תוכלו להתכבד בכל המסעדות שבאזור ביינות החדשים ובמאכלים נפלאים.

החבל ידוע במקורם של כמה מהיינות האיטלקיים הטובים ביותר הוא בחבל ארץ זה. דרומית לאלבה על גבעות אזור לנגה מפיקים את יינות הברולו והברברסקו. אסור לוותר על טעימות יין ביקבים הרבים שבסביבה. כבכל אזור יין מכובד בעולם, מרבית היקבים פותחים את שעריהם בפני מבקרים. השלטים הרבים שלצדי הדרכים יכוונו אתכם למיטב היקבים באזור. ישנם כמה יקבים שאינם מאפשרים ביקורים ללא תיאום מראש, אך רוב היקבים ישמחו ללמדכם על שנות הבציר המשובחות של יינות כמו ברולו, ברברסקו, דולצ'טו וברברה..

האתר הרשמי של נפת Asti

העיר אסטי בירת החבל-היא אחת הערים היותר קדומות באיטליה.אנו למדים שמאז התקופה הניאוליתית גרו בני אנוש באסטי וסביבותיה,עוד בטרם נכבשה בידי הרומאים בשנת 174 לפנה"ס שמה ניתן לה על ידי הליגוריים Liguria. פרושה המלה אסטי בשפה הליגורית "גבעה".

העיר אסטי- Asti, שוכנת על גדות נהר הטרנו-Tanora נמצאת באזור המוקף שדות מכל טוב ובמיוחד כרמי ענבי יין,החבל נחשב כאחד מהאזורים הראשיים לגידול ולייצור יין. שרידי מגדליה וחומותיה ששמשו להגנת העיר במהלך ההיסטוריה. ניתן לבקר בכנסיות שונות הפזורות בעיר ובסביבותיה. בשלישי בחודש ספטמבר חוגגים באזור את הפאליו (Palio) חג הסתיו שבו יש תחרויות סוסים והופעות רחוב רבות.תושבי המקום שועטים למסיבה בגדי החג ותלבושות בסגנון ימי הביניים. מרוץ סוסים שמתקיים מסביב לכיכר הגדולה,, עם תלבושות רנסאנס אותנטיות והרבה שמחה ואווירה. בו מתחרים נציגים מהפרובינציות זו מסורת ישנה והאירוע הוא ללא ספק הרנסנסי החשוב ביותר בעיר. המרוץ הראשון התקיים בשנת 1310 ומאז ממשיכים לקיים אותו באדיקות כל שנה. המנצח במרוץ מקבל דגל מעוצב עם הדמות של מריה הבתולה.

מי שמזדמן בעונת הסתיו, אל לו להחמיץ את החגיגה הקולינארית לרגל האירוע מתגייסים שפים, מסעדנים, מגדלים ואחרים כדי לחלוק כבוד למטבח האיטלקי המהולל. במסגרת זו מתקיימים שפע אירועים - טעימות, שווקים, סדנאות בישול פתוחות המדגיש את הגידולים והמתכונים האופייניים לאיזור.

"עמק הדולפינים" המצוי בתחום שיפוט החבל מאובניו מעידים על קיומו בעבר הרחוק של ים באיזור – הכוונה לעמק המאובנים המצוי צפונית מערבית לעיר "אסטי" מסתבר שבאיזור נמצאו הוכחות לקיומם של יצורים ימיים גדולים, ולא רק מאובנים רגילים מכון הכינוי " עמק הדולפינים" לפני מיליוני שנים,

בעקבות תזוזת היבשות ופעילות טקטונית שהתרחשה בעידן לפני תקופת "הטריאס" נוצרו הרי האלפים, לפי מחקרים מתברר שהאיזור המדובר היה מכוסה ים, מכאן הגיעו למסקנה- מה שהביא ליצירת קרקע עשירה בהמשך.

העירה קנלי Canelli נמצאת בחבל אסטי, השנייה בגודלה, שוכנת לגדות נהר Belbo אחד מיובליו של נהר ה- Tanora לא הרחק מגבולה של חבל לגוריה. בלב האידיליה הפסטורלית והעשיר, פזורים כרמי ענבי יין הענבים כאן הם כולם ענבי יין מזן ברברה. הנוף באזור זה הררי והקרקע עשירה מאד.

אשר עבור אניני הטעם שבינינו, מומלץ להגיע במיוחד בעקבות היקבים המפורסמים שבו והם:

, Gancia, Bosca, Contratto, Coppo ועוד רבים אחרים.

האתר הרשמי

נפת קונאו Provincia di Cuneo גובלת במערב בצרפת, בצפון בנפת טורינו,במזרח בנפת אסטי, ובדרום במחוז לגוריה.מפת הנפה

החבל נוסד בשנת נוסדה בשנת 1895 ונחשבת לחבל העתיק של מחוז פיאמונטה. יותר ממחצית שטת החבל מאופיין כהררי. בשטחו זורם נהר הפו בשצף קצף- לצד יובלי נחלים אחרים היוצרים עמקים וגאיות עמוקים. את החבל מקיפים הרי האלפים הימיים, והאלפים הקוטיים ממזרח ומדרום. ממזרח בו זורם נהר הטאנארו יוצר שער בין ההרים והעמק במורד מתרחב. עקב השטח הטופוגרפי נבנו בחבל טורבינת רוח שהיא הגרסה המודרנית ליצור חשמל נקי, למרות הזעקות והמחאות של אנשי הגנת הטבע.

החבל ידועה בתנאים טופוגרפיים קשים-שטח הררי ומבותר מהווה גורם מקשה על פיתוח תחבורה יעילה. באיזורים מישוריים קיימת נוחות בהקמת רשת תחבורה לעומת איזורים הרריים.לכן הכבישים לא תואמים את צורכי התחבורה.

החבל משמש כדרך מעבר והפכה למרכז וקשר מצרפת למחוז לגוריה מדרום. מערך תחבורה נוסף דרך הפרוזדור הם קו הרכבת הישן טורינו סבונה. וכן האוטוסטראדה המהירה, בה התנועה שועטת במהירות של 110 קמ"ש, המחברת בין העיר אסטי ובהמשך לכביש המהיר טורינו סבונה.

הכלכלה של החבל באופן מסורתי, סבבה סביב חקלאות- גידולי שדה, וגידול בקר וצאן.עם הזמן עברה לתעשייה של טקסטיל ועוד.

העיר קונאו Cuenoנוסדה במאה ה-12 לספירה, היא משמשת כעיר הבירה של הנפה, ומשמשת בסיס ליציאה לפעילות ספורט חורף ולעיירות הקטנות בסמוך, כמקובל באזורים המצויים ליד הרי האלפים. לעיר ארכיטקטורה ייחודית, סגנון הרנסאנס מורגש בכל פינה של העיר. במרכז העיר העתיקה קיים שפע חנויות, מסעדות ובתי קפה.העיר בעלת ארכיטקטורה קולוניאלית אירופאית, בקרבתה של העיר בכפר "סנטה מריה" נמצאת מסעדה אוטנטית La- Morra המשמשת כפונדק דרכים.

אתר המסעדה

מומלץ לבקר במערות Bossea- הנמצאים בMaritime Alps בסוכנויות התיירים בעיר ניתן לקבל אינפורמציה בנושא, וכן לקבל סיור מודרך.טיול במקום היא חוויה יוצאת דופן, עוברים במנהרות תת- קרקעיות לאורך החללים. לא הרחק נמצאת ופארק הטבעי שופע מים ואגמים קטנים, ונופי עמק Valle Stura.

העיר אלבה, Alba שוכנת בנפת Cueno והמרוחקת כ-45 דקות מטורינו, נוסדה ע"י הרומאים, ושרידי התקופה הרומאית בולטים בחלק העתיק של העיר. 4 מגדלים מבין 100 מגדלים שהיו באלבה נשתמרו בצורתם המקורית, ומהווים את אחד מסימני ההיכר של העיר. בחודש אוקטובר, מדי שנה, מתקיים באלבה פסטיבל בינלאומי של פטריות כמהין לבנות, אשר נמשך במשך חודש ימים, ואליו מגיעים מחפשי כמהין וחובבי המעדן ממקומות רבים באיטליה ומחוצה לה.

הדרך העולה מהעיר טורינו לעיר אלבה הסובב ישובים קטנים וכפרים מאפשרים למבקרים בהם מסע קצר ומענג בארץ הכרמים, עם ניחוחות היסטוריים. העיר ידועה בעיקר בזכות היינות המיוצרים בסביבתה והמפורסמת ביינותיה מהגדולים של מחוז פיימונטה. יקבים רבים נמצאים באחד המחוזות היפים ביותר באיטליה, מלא בכפרים ייחודיים וכנסיות מדהימות, מה שהופך את ההרפתקה לקסומה עוד יותר.

בימי חגיגות בציר היי ן" האזור כולו לובש חג".אז חילצו נעליים, רחצו רגלים ותכנסו למשטח הדריכה בחצר היקב המקומית "מתקיימת חגיגת בציר מלהיבה"

פטריות הטראופלס הכמהין הלבן מאלבה " השקולה בכסף כנגד מטילי זהב. גדלה באזור חורשות ויערות באיזור העיר אלבה/ צפון איטליה. הפטרייה היא מסתורית וקשה להשגה, בגלל תופעה מוזרה הופכות את מיטב השפים באירופה/ ובעולם-"אדם לאדם זאב", המתבטא באגואיסטיות, ואגוצנטריות,מלחמה הכל בכל בכדי להשיג אותה.

כל בוגר בי"ס לטבחות הידועה "קורדון בלו" בפריס ולונדון מחפשים קשרים לשם הנרדף "בקוזה נוסטרה" או ארגון מאפיה אחר, שיבטיחו לו את יבול הפטרייה היקרה.

לאור המצוקה להשגה,נעשות עסקאות אפלות בחדרים אחוריים, וכן אנו עדים ל הברחות ורשתות רמאים שעוסקים זה.

נדירותן של הטראופלס - גורמות למחיר הפטריות הייחודיות לנסוק לכ-1500 יורו לק"ג ואף יותר מכך.

היסטרית לפטרייה גוברת ומגיעה לשיא פעם בשנה במהלך חודש אוקטובר בסתיו. אז מתכנסים כל המי ומי אהובי הטראופלס שפים, בעלי מעדניות ומסעדות וסתם אניני טעם - בעיר אלבה שבמחוז פיימונטה לצורך ה-Fiero del Tartuffe, פסטיבל מכירת הטראופלס הגדולה, שנמשכת כשלושה שבועות.

העיר העתיקה והיפה נעטפת בדגלי חג, והופכת לקרנבל ולחגיגה קולינארית בלתי פוסקת של מעדנים מקומיים ויין משובח, כשהכול טובל בניחוח הייחודי של הפטריות היקרות.

במרחק נסיעה קצרה מהעיר אלבה לכפר ברה, דרך אינסוף כרמים על הגבעות החומות-אדמדמות המתפתלת תביא אתכם ונבחין בשילוט למסעדה הכפרית- .Casa Scaparone המסעדה מיוחדת ומבוססת על מוצרים אורגניים בלבד.בעלי המקום שמו להם למטרה לקדם אוכל ויין המיוצרים מחומרים מקומיים ואיכותיים בשיטות מסורתיות. היא משמשת גם כפונדק דרכים ולינת לילה.

נפת טורינו- Provincia di Torino, זהו אחד המחוזות העשירים והמתועשים באיטליה. מזוהה בעיקר עם התעשיות הכבדות. כיום עיקר המוניטין שלה קשורים במפעלי-הענק ובהם כמובן בולטים המפעל של מכוניות פיאט.

בחלקו הצפוני של מחוז טורינו, נמצא עמק אאוסטה Valle d'Aosta , בו משתרע על-פני שטח נרחב הפארק המופלא של גרן-פרדיסו Parco National del Gran Paradiso. זהו מתווה נוף הררי עם צמחיה עשירה ושבילי הליכה בנוף מרהיב.מחוז טורינו שופע פארקים ושמורות טבע מלבד זה שהוזכר לעיל.

פארק טבעי Lago di Candia- אגם

פארק טבעי Park del Lys

אתר ספורט חורף – Colle del Lys

פארק טבעי Conca Cialancia

פארק טבעי Freidourl

גבולותיה של המחוז: בצפון עמק אאוסטה, ממזרח מחוזות- ביאלה, אלנסדריה, ואסטי, מדרום מחוז קונאו, ובמערב צרפת .

מפת נפת טורינו

העיר טורינו משמשת כבירת המחוז מחולקת ל- 10 רבועים, בעבר היתה שייכת לדוכסות Sovoy -ידועה בשפע המסעדות והחנויות,המשך בחיי הלילה העשירים באטרקציות, מרחובות הסגורים לתנועת כלי-רכב והפכו למדרחוב, ממעברים מקומרים ומאווירה אירופאית ייחודית, העיר שוכנת לשיפולי הרי האלפים האיטלקיים. לאלה שבינינו המשוגעים בכל הקשור למכוניות זו העיר המכונה "הדטרויט של איטליה", ומי שאוהב מכוניות יבקר מן הסתם במפעלי קונצרן פיאט במוזיאון הרכב ניתן לראות אוסף מרשים של כלי רכב מתקופות שונות.

האטרקציה התיירותית העיקרית בטורינו הם תכריכי טורינו המפורסמים הנמצא,המתבונן בהם רואה את תווי הפנים המיוחסים לישו. התכריכים נמצאים בקתדראלה של סן ג'ובאני San Giovanni,ארמון דוכסות סאבוי, מוזיאון Egizio בה מצוי האוסף השני בגדלו של עתיקות מצרים העתיקה עיני שבעו מספיק מקתדראלות ומוזיאונים מביקורי הרבים באירופה, לכן אינני מתמקד בנושא זה.

העיר ידועה כמובן בחגיגת הכדורגל מן המשובחות באירופה. העיר טורינו הצמיחה שני קבוצות כדורגל מהמשובחות באירופה- והמובילות בליגה האיטלקית.

"קבוצת יובנטוס האגדית" "וקבוצת טורינו" מאז האסון התרסקות המטוס הטרגי 4/5/1949 בו ניספו שלושים ואחד איש, כאשר חזרו מאליפות- ליסבון/ פורטוגל. הצל הכבד ממשיך לכסות את המועדון "כמו גוש שחור מהעבר". מאז האסון היו ירידות ועליות ביכולתה של הקבוצה, בשנים האחרונות הקבוצה מדשדשת וחוסה בצילה הענק של יריבתה המושבעת " קבוצת יובנטוס". על קבוצת יובנטוס אין צורך להרחיב כולם יודעים את ההיסטוריה- אחת מהקבוצות הגדלות באירופה עם שלל ניצחונות וזכייה בגבעים לרוב.

בעונת החורף התיירות פורחת בעקבות נהירה של המושבעים לסקי וכל ענפי ספורט הקרח.

מסעדותיה של העיר טורינו אינן נופלות מאלה של פריז או לונדון,על גדות נהר הפו- החוצה את העיר ממוקמת מסעדת:

" סאן ג'ורגיו – Ristorante San Giorgio מתמחה בבישול אוטנטי של האיזור כדוגמת: קדרת ארנבת בר בביון של יין, בתוספת "פולנטה". הסועדים אשר מגעים מחו"ל כדאי שיבדילו, בין "קוניליו" Coniglio , לבין "לפרה"Lepre . קוניליו ארנב מבויית- לפרה ארנב בר.

בשר ארנב מבויית הוא עדין בטעמו- לעומת ארנב בר החופשי בטבע אוכל צמחי בר.תושבי המקום ובמיוחד בכפרים מעדיפים את ארנב הבר.

קיים דמיון מדהים בין דייסת תירס " ה'פולנטה " – "ל' ממליגה Mamlega " הרומנית, כבר עמדו רבים וטובים ממני על הדמיון בן שני המתכונים. בחלקים נכבדים שבאיזור פיימונט עדין נקראת דייסת התירס ממליגה.

איווריאהIvrea היא עיר בפרובינציה טורינו, עיר תעשייתית לכל דבר. העיר שוכנת על גדת נהרות דורה, בלטאה.העיר ממוקמת על דרך מסחר אסטרטגית, שהיא דרך המלך מעמק אאוסטה בצפון לעיר טורינו מדרום. ומכיוון שכך, אנשים רבים מוצאים את עצמם עוצרים בעיר ולעיתים אף שוהים שם לילה.חלק מנתיב זה קיים מאז ימי- הביניים שנקרא Via Francigena העיר מוקפת אגמים קטנים ומקווי מים- שריד לאגם קדום פרהיסטורי, וזאת ממצאים שהתגלו במקום.

בימים שטרם חדירת המחשבים לעולם המסחר והעסקים, חב' אוליבטי היתה ממוקמת בעיר, ושלטה כמעט באופן בלעדי בשוק בכל הקשור למכונות כתיבה,מכונות חישוב מאז שנת 1906. כיום המפעל נסגר.בשנת 1999 החברה רכשה 51% מטלקום איטליה, חברת התקשורת הגדולה באיטליה,לאור זה אוליבטי הפכה במשך הזמן שחלף לחברה מצליחה בעלת שם עולמי.

בחודש פברואר כל שנה מתקיים בעיר "קרנבל התפוזים "מלחמות תפוזים היתוליות שהופכות את העיר השלווה בדרך כלל למקום עליז ופרוע, שבו כל המחיצות נופלות.למי שמזדמן למקום מצפה חוויה מיוחדת יצפה בקרבות ויחוש באווירה יוצאת דופן. הקרנבל עשיר בתחפושות, במוסיקה ובסמלים. התפוזים שנזרקים מסמלים את ראשו של המרקיז. לדברי אחד מתושבי המקום, הפסטיבל הזה מייצג את התנגדותו של העם לכל סוג של דיכוי.

האתר הרשמי

אתר הקרנבל

עמק דה אאוסטה- Valle d' Aosta נחשב לעשיר והשליו השוכן בקצה הצפוני/מערבי של איטליה, הוא העמק הרחב ביותר של המדינה- המוקף בפסגות הגבוהות של הרי האלפים.מעל העמק מתנשאים פסגות ההרים "מון- בלאן" 4810 מ', "מונטה רוזה " 4635 מ' , " מטרהורן " 4478 מ' הנחשב ליפה ביותר בהרי האלפים. מרכז העמק זורם נהר הדורה בלטאה,

נסיעה בעמק אאוסטה היא חוויה בפני עצמה, עוברים בין הכפרים ציוריים קטנים הפזורים בו, בין ארמונות והמבצרים מעת העתיקה,הטיול במקום מספק עניין אדריכלי וקולינארי והנאה צרופה ומהנה.

שטחו המישורי של המחוז משופע באדמה פורייה אשר מנוצלת לגידולי,חקלאות מגוונים כגון: מטעי גפני- מספוא, ודגנים ועוד. החבל ידוע כאיזור גידול אופטימאלי לענבי-יין,בשל יכולות הניקוז האידיאלי והאקלים היבשתי השורר באיזור זה, חם בקיץ וקר בחורף.

מבחינה גיאוגרפית ניתן להבחין בשתי תצורות עיקריות: אזור מישורי שבו מתחיל לזרום נהר הפו, ואזור הרי האלפים. עמק אאוסטה Valle d’Aosta חוצץ בין שני אזורים אלה. האזור הררי ששמר בעיקרו על מראה הטבעי של פני השטח מאופיין בצמחייה ובעלי החיים המקוריים.באיזור ההר משתרעים יערות וניתן לראות בעלי חיים רבים: יעלים, סנאים, מרמוטות ,וציפורים בר למניהם. העמקים המתפתלים לצד נחלי מים ומפלים המתעצמים מדי קיץ לאחר הפשרת השלגים, וצמחיה אלפיני מיוחדת וכפריים מכניסי אורחים.

הנוף מרהיב מכל נקודה ומכל הכיוונים, ויפה במיוחד לקראת שקיעה, האנשים היחידים שפוגשים שם אלה מטיילים "משוגעים לדבר." חווית השטח איננה פוחתת, מרגישים את הדרך ואת העוצמה של הנוף והטבע. כאשר הדבר קורה החיים נחווים בצורה שונה לחלוטין מזו שאנו רגילים אליה, כאילו לקוח מסיפורי אגדות ילדים.

זהו אזור אוטונומי שתושביו אדוקים בדתם ומבקשים עצמאות מלאה. האיזור נבדל משאר איטליה במספר אספקטים ראשית השפה שלהם היא צרפתית- פרובינציאלית ולא תמיד קל להבנה. -רוב התושבים מדברים כשפתם הראשונה צרפתית בניב פרנק ופרובנסלי הנקרא Patois שגם דוברי צרפתית מתקשים להבין.

עם אישור החוקה האיטלקית ב-1948 זכה המחוז למעמד עצמאי ולאוטונומיה פוליטית מיוחדת בלבד, זה בא לידי ביטוי בניהול המחוז ע"י מועצה נבחרת, אשר במסגרתה פועלת וועדה מבצעת ובראשה נשיא המחוז. כמו-כן, 90% מהמיסים שמשלמים תושבי המחוז משמשים לפיתוחו ואינם מועברים לממשלה המרכזית.

עיקר פרנסתם העיקרית מתבססת על גידול ענבים לייצור יין, לצד עבודות מתכת, חקלאות- וגידול בקר משגשגים. כמו כן חלק נכבד מהתושבים עוסקים גם בענף התיירות.

מומלץ לטעום את הגבינות הטיפוסיות של האיזור, וגולת הכותרת את הגבינה המקומית- הפונטינה, Fontina המשמשת לעתים להכנת הפונדו המפורסם האופייני לאזור.

אם גם אתם אוהבים פונדו חם ומשוגעים על גבינה רוטטת, יש לי חדשות בשבילכם.מי שאוהב/ת לחיות ולטעום מאתגרי החיים הרי לפניכם מעדן מלכים: כשלעצמו זה תענוג ומטרה נכספת, רובכם מן הסתם לא אכלתם את הדבר האמיתי. אנא נסו לטעום פונדו מבעבע על שיפודים משפדים קוביות גבינה,ופטריות כמהין לבן מאלבה. (-פונדו-תבשיל גבינות) למרות עלות המחיר היקר. 3500 יורו לק"ג עולה התענוג הזה של אכילת כמהין איטלקית לבנה. כל שף זוטר יודע שפטריות כמהין לבן הינן מצרך נדיר ויקר בכל מטבח.

ואריאציה איטלקית נוספת הוא הפונדו הקלאסי הנקראBagna Cauda, מקור השם: משמעותו- "אמבטיה חמה". שילוב זה כולל התכה של חמאה, שמן זית, שום ואנשובי. בגרסה זו משתמשים בקיסמי עץ ארוכים או במזלגות פונדו בכדי לטבול סוגים שונים של ירקות טריים.

העיר אאוסטה-Aosta בירתה של עמק אאוסטה,ממוקמת צפונית לבירת החבל העיר טורינו כ- 130 ק"מ. קרוב לגבול צרפת איטליה עיר עתיקה יומין אפשר לחזות משרידים מתקופה רומאית, כולל שער אוגוסטוס, שנבנה בשנת 24 לפנה"ס יום בניית העיר.

העיר יושבת על מפגש של שני הנהרות Buthie, Baltea.שימשה בזמן העתיק וגם כיום בצומת של שני כבישים כי העתיק להוביל את הנוסע צפונה, אחת של מעבר סן ברנרד,

בעלייה צפונה מהעיר טורינו לאתרי הסקי באלפים הצרפתים נעבור את עיירת הגבול מצודת פונט סן-מרטין המשמשת נקודת הגבול בין מחוז טורינו ועמק אאוסטה.

אין צורך לבזבז זמן- תחילה נחלוף על עמק גרסוניי Val di gressoney,ולאט נטפס בין כפרים עתיקים כשפסגות המונטה רוזה מתנשאות ממול.

בעיר אאוסטה יש מספר מסעדות, בתי קפה וחנויות, המחירים הם לבבי בתערובת של איטלקית, צרפתית השוויצרי. בעיר עצמה נשתמרו אתרים מימי הבניים וזאת אפשר להבחין בכל פינה. על מבצריה הקטנים הפזורים בה,ובכך היא מספקת עניין אדריכלי וקולינארי לצד הנאה צרופה.

אלה המכורים לספורט החורף בעלי הגישה העצמאית יותר אם כי לעתים מעט יותר יקרה, דוגלים לבצע את הזמנה לבד בכל הקשור לטיסה, שכירת רכב והזמנת מקומות לינה שונים למשך החופשה. גישה זו מאפשרת לדלג בין כמה אתרים סקי ולגלוש בכל אחד מהם. כך אפשר לשלב את הסקי עם טיול במקומות סמוכים.

לרובנו ארץ המגף מצטיירת ומתקשרת לתרבות האוכל,אבל לא כך הדבר!!!איטליה של היום היא אתר ספורט חורף מן הטובים בעולם. כל אותן עיירות נפלאות שמוקמו בראשי ההרים בגובה רב הופכות כל חורף לאתרי סקי מלהיבים.

תושבי המקום פיתחו מאד את ספורט החורף ואף הוסיפו עליו כיד הדמיון האיטלקי המפותח, אופנת חורף אקזוטית, ביגוד סקי מהיפים ביותר, מסלולי סקי מפותחים, ולכול סוגי הסקיירים וחובבי הסנובורד, שעורי סקי בכל אתרי הסקי, מעליות סקי נוחות לרווחת הגולשים, ומסועים לילדים.
מחוז פיאמונטה שבצפון איטליה ידועה באתריה המעולים לגלישה ולבילוי, האתרים שוקקי חיים כמו שרק האיטלקים יודעים לעשות לצד הסקי, אנו מתבשמים באוכל ויין איטלקי מעולה, מלונות מעולים מלווים בספא מפנק בקיצור חופשות סקי מהממות באתרי סקי מדהימים.

ססטריאר Sestriere עיירה השוכנת בלב האלפים האיטלקיים בעמק סוסה (Susa) קרוב לגבול עם צרפת. הוא אחד מהאתרים הפופולאריים באלפים האיטלקיים. הוא מתאפיין ברמה מישורית עם הרבה שמש ומכוסה בשלג בזכות מערכת חדשה ומשוכללת לשלג מלאכותי באמצעות תותחי שלג, ובזכות גובהו הרב. באתר תנאי גלישה מצוינים ולכן הוא משמש לתחרויות גלישה גדולות.

קורמאיר הוא כפר אלפיני טיפוסי בנוף נפלא, מיקום האידיאלי בצד השני של ההר הגבוהה "המונט בלאן", מקנה לו להיות אחד מאתרי הסקי הפופולארי, וכן אחד הטובים בעולם.

נפת ורצ'ילי Provincia di Verrcelli גבולות הנפה- בצפון שוויץ.במזרח נפת ניבארה, ומחוז לומברדיה,מדרום נפת אלנסדריה. במערב נפת טורינו,נפת ביאלה,ועמק אאוסטה.

בשטחו זורם נהר צ'רבו Cervo יובלו הראשי של נהר ססי הSesia-River-Rafting ,מוצאו באגם Lago Della Vacchia על הנהר השוצף שיורד מהאגם קיימת אפשרות נפלאה לעשות רפטינג. בחודשי הקיץ. מתלבשים בחליפות צלילה כי המים קרים ויוצאים לשעתיים של רפטינג נפלא בתוך קניון מלא ירק ונופים בלתי נשכחים.או שייט בקנו בנחל וטיולי אופניים בשמורת הטבע הגדולה בה.

חשוב לציין שרפטינג, כמו ענפי ספורט אתגרים אחרים, אינו מוכרח להיות מסוכן לאדם ולטבע. במידה ומופעל על ידי גורמים אחראיים, הלוקחים בחשבון את התנאים הסביבתיים, שלמותם הגופנית של המשתתפים הפעילים ואת הפגיעה בטבע.

האורז היה אחד הגידולים התרבותיים הקדומים ביותר שידע האדם. שדות האורז הגדולים של אירופה מתרכזים באיטליה, באדמות הפוריות של העמקים בצפון איטליה, ובמיוחד בחבלים לומברדיה וורצ'ילי, לשם הובא עוד במאה ה-15 על-ידי הוונציאנים. לאורכם של הכבישים בחבל משתרעים שדות אורז ענקיים, שבהם השתילים הנראים כעשב שתולים באדמה ספוגת מים, ממש כמו בתמונות שאנו רואים בארצות המזרח הרחוק.ידועים אלפי זנים של אורז, יש אומרים למעלה מעשרת אלפים. בהגיעם לשוק, הם נבדלים אלה מאלה בגודל הגרגרים ובצורתם.

ריזוטו Risotto: בתרגום חופשי אורז קטן, אורז הריזוטו –בעל גרגרים עגולים שמקורו בעמק בחבלים לומברדיה וורצ'ילי בצפון איטליה. עשיר בעמילן יותר מרוב סוגי האורז האחרים ולכן מניב תבשילים שמרקמם רך ודייסתי.

מפת החבל

העיר ורצ'ילי Vercelli משמשת כבירת הנפה, הוקמה בסביבות שנת 600 לפנה"ס.העיר שוכנת על מישורי נהר הפו, מוקפת שדות אורז משמשת כמרכז הראשי לגידול אורז באיטליה. העיר נחשבת למקור של המאכל הידוע של צפון איטליה הריזוטו Risotto באופיה היא עיר תעשייתי לצד החקלאות ועיבוד האורז.עיר איטלקית טיפוסית- לאורך הרחובות חזיתות של מבנים המגלים עקבות בולטים ומוחשיים מתקופת ימי הביניים, בכל הקשור להאמנות ולסגנון ארכיטקטוני, בשטחה עובר נהר- ססיה Sesia,הגורם להצפות בחודשי האביב בעת הפשרת השלגים.

האתר הרשמי

מפת העיר

אתר יין

מסעדות בצפון-איטליה זה תענוג אמיתי. הפסטה עדיין מצוינת כשהייתה, הפיצה משובחת, וחומרי הגלם מעולים כתמיד.אך טעות לחשוב שהמטבח האיטלקי הקלאסי מורכב רק מפסטה כפי שרבים חושבים כך.

ארוחה איטלקית טיפוסית מספר מורכבת ממנות:המוגשות אל השולחן בסדר קבוע ובמחשבה תחילה. אנטי פסטי, מנת פסטה, מנת בשר או דג וכמובן קינוח וקפה, יש המקנחים ב"גראפה".

אנטיפסטי, בניגוד למה שנוהגים לחשוב פירושו לפני האוכל ולא "נגד הפסטה". אלו הן מנת פתיחה או סתם מנת נשנושים מהאהובות.

אנטי פסטי, הוא כל מה שאינו פסטה ולכן מנות האנטי פסטי במטבח האיטלקי רבות ומגוונות הן. החל מירקות בכל צורת בישול אפשרית, בשרים ודגים בצורות הגשה שונות כמו קרפצ'יו וכל מאכל אחר אשר אין בו בצק פסטה.

הכל בסידור יפהפה, צבעוני ומעורר- כאן המנה הראשונה-"פרימו", זו מנת הפסטה אשר היא מרכיב הכרחי בכל ארוחה איטלקית. מנות הפסטה מגוונות מאד ומגיעות באין ספור צורות ורטבים.

אחרי שהתרווחו על גזרת המנה ראשונה הגיע העת ל- "סקונדו" היא המנה השנייה והעיקרית אשר מורכבת מבשר או דג העשויים ע"פ המסורת ממחוזות איטליה השונים.

לסיום מנת קינוח ייחודית וקוצרת תשואות,לצד קפה וכמובן הכוסית הבלתי נמנעת של "גראפה" איכותית, העוזרת ומזרזת את תהליך העיכול.

נפת ביאלה Provincia di Biella גבולותיה של החבל בצפון מערב צרפת. במערב עמק אאוסטה ונפת טורינו, במזרח נפת ורצ'ילי.

הדרך לחבל ביאלה רצופת תחנות רכבת נידחות, עצירות ארוכות, דרכים המתפתלות, עולות ויורדות דרך ההרים והאגמים, והרבה מאד טבע עוצר נשימה.

החבל שוכן לרגלי הרי האלפים, בשטח שיפוטו נמצא ריכוז נביעות של מעיינות הידוע בניהן הוא: " מסיצ'יו דל בו" Massiccio del Bo המעיינות נמצאים לרגלי הר " Mucrone מקרונה" .

במורדות הרי האלפים קיים אתר דתי לעלייה לרגל לקהילה הנוצרית.Santuario di Oropa.לרשות המטייל עומדים קומפלקסים, ומרכזי ספורט חורף, גן עדן לאוהבי סקי ואוהדי טבע . מרכז ספורט לסקי "זג'נה"" Panoramoca Zegnaמרכז ופארקים טבעיים נוספים.

היעדים הפופולאריים והמועדפים על חובבי הסקי באירופה הוא צפון איטליה, ורבים מהם מבלים את חופשת הסקי השנתית שלהם באתרי הסקי הרבים. אתרי הסקי באיטליה הם מגוונים למדי, ואפשר למצוא בהם אתרי סקי יוקרתיים ויקרים לצד אתרי סקי זולים באופן יחסי. תוכלו להתאים לעצמכם חבילת סקי לפי טעמכם, וכמובן לפי היכולת הכספית.

האזור הצפון מערבי של איטליה, ליד הגובל עם שוויץ וצרפת. תמצאו את 'רצועת השמש', אזור סקי הפרוש על המורדות הדרומיים של הרי האלפים הפונים אל כיוון השמש. באזור זה תנאי מזג האוויר והנופים הם נהדרים.

העיר ביאלה Biella ממוקמת מזרחית לעיר טורינו- במישור נהר צ'רבוֹ‏ Cervo. היא משמשת כבירת החבל. העיר ביאלה.מחולקת לשני חלקים: החלק העליון, נקרא "ביאלה פיאצה" Biella Piazzo החלק התחתון, הנקרא "ביאלה פיאנו" Biella Piano שני חלקי העיר מחוברים על ידי רכבת כבלים. היא משמשת כמרכז חשוב לייצור וטוויה של מוצרי טקסטיל וצמר, המבוסס על "דרך הצמר" הקדומה של העיר בסביבתה קיים ריכוז נביעות של מעיינות מסיצ'יו דל בו Massiccio del Bo לרגלי הר Mucrone. בקרבת העיר נמצאת שמורות הטבע: -פארקו בורקינוParco Burcina ובראג'ה Baragge .

מומלץ לבקר במסעדת Biella המנוהלת ע"י השף Eric Rud הממוקמת במרכז הבעיר, במבנה משנת 1883 .

אתר הפארק

האתר הרשמי

עמק סוסה הדרך מצרפת לעבר טורינו שעובר בעמק הינו המעבר היבשתי העיקרי בין צרפת לאיטליה. בו עוברות כיום שתי דרכים מהירות, כביש עירוני ומסילת רכבת. עמק סוסה Val di Susa מאפשרת תצפית פנוראמיות נהדרת. לאורך העמק שזורים ישובים יפים ובהם אתרי סקי בהרי אלפים הפיאמונטיים כשהמוכר שבהם הוא הר ססטריירSestriere. מיטבי לכת יוכלו לטפס במדרגות התלולות אל מנזר סן-מיקלה Sacra di San Michele הממוקם כך שהתצפית ממנו עוצרת את נשמתו של המטייל, בעודו קופא מקור במרומי הרי האלפים באזור זה של עמק סוסה.

מבחינה כלכלית תושבי האזור עוסקים במלאכות התפירה והאריגה של בדים משנת 1245, לצד תיירות החורף שהתפתחה באיזור.

מפת החבל

אתר רשמי

נפת נוברה Provincia di Novara, גבולותיה של החבל במערב נפת ורצ'ילי,בצפוןVerbano Cusio Ossola , במזרח נפת מילאנו, ובדרום נפת פאביה.

בשטחה זורם נהר Sesia שמוצאו בהרי האלפים "מונטה רוזה"

בצפון הנפה נמצא האגם- לאגו ד'אורטה Lago d’Orta ובקצהו הדרומי של האגם נמצא האי המופלא סן-ג'וליו San Giulio.

האיזור הזה בצפון איטליה איזור האגמים, או בשפת המקום Vergante זוהי מערכת הררית המשתרעת ויורדת בתלילות אל האגמים באיזור- ובכך מאפשרים תנאים אידיאלים בעיקר לספורט שטח אתגרי מהפופולאריים אופני הרים. ההרים שסביב מלאים מסלולים לאופני הרים הנחשבים לאחד בין הטובים בעולם.

בשטח הגובל עם נפת ורצ'ילי בדלתות הפוריות של הנהרות ניתן לראות שטחי שדות אורז שמגדלים תושביה החקלאים של הנפה. כוח האדם הרב שנדרש בעבור גדולי שטחי אורז נרחבים מלווה את תהליך גידול האורז בעבודה פיזית כגון: חפירת תעלות, השקיה, בניית סכרים, שתילה וקציר מהירים,ובכל מכריח את הכפריים לעבוד בשיתוף פעולה, ויוצר מבנים חברתיים ריכוזיים ותרבות שמבוססת על אורז.

אי אפשר לדון בגידול האורז בצפון איטליה מבלי להתייחס לעובדה שרוב הדמויות הנראות כפופות בשדות האורז האינסופיים מצריכה מלאכה סיזיפית וקשה מאד.

האוכלוסייה המטיילת באיזור לא יכולה להחמיץ את המפגש עם האורז, הוא נמצא בכל מקום בנוף, מהווה משאב כלכלי, משפיע על המבנה החברתי ובעיקר - מופיע בכל צלחת, ובכל ארוחה.

האתר ההיסטורי/גיאוגרפי Insubria בחבל מעיד לאור ממצאים שנמצאו בשטח שבמקום חיו שבטים קלטים מן המאה הרביעית לפנה"ס. בתחום השטח שבין האגמים בצפון ועד עמקי נהר הפו.

הקלטיםCelts הוא שם קיבוצי למספר עמים שישבו באירופה המערבית לפני כיבושה ע"י האימפריה הרומית. עמים אלה חלקו שפה תרבות דומות. מוצאם של הקלטים או התקופה בה הופיעו אינה ידועה, וישנם אף היסטוריונים הקובעים כי החלו להתפתח עוד בתקופת הפרה-היסטוריה.

ישנן עדויות לגביהם מהמאה ה-12 לפני הספירה והלאה, אף-על-פי שסיפורי הגבורה והמיתוסים נכתבו רק בימי הביניים.

הקלטים היו בעלי תרבות מפותחת, התיישבו בדרך כלל בכפרים.הקבוצות השונות התפצלו לשבטים רבים שלא אחת נלחמו האחד בשני, מה שהקל את מלאכת הכיבוש על הרומאים.

מפת הנפה

העיר נובראה Novarese בירתה של החבל, העיר עם תיעוש מודרני, מאוכלסת בצפיפות, השנייה לאחר העיר טורינו.מרוחקת 50 ק"מ בלבד ממילאנו- ועל צומת דרכים ראשי בין מילאנו טורינו. במהלך ההיסטוריה העיר עברה תחת ידיהם של שליטים רבים ועניין זה ניכר בסגנונות הבניה השונים. נובארה שוכנת בין הנהרות- Agogna Terdoppi .

סמלה של נוברה היא כיפתה החשופה של הבזיליקה של סן-גאודנזיו המתבלטת למרחקים.

נפת ורבנו קוסיו אוסולו Provincia Verbano-Cusio-Ossolaגבולותיה של החבל בצפון ומערב שוויץ, בדרום מזרח מחוז לומברדיה, בדרום נפת נוברה וורצ'ילי.

עד 1996 הנפה היתה שייכת לפרובינציה נוברה,החבל מחולק לשלשה איזורים מובהקים:האיזור סביב אגם Lago di Maggiore, נקרא- Verbano . האיזור סביב אגם Lago d'Orta נקרא- Cusio.ובצפון Ossola למרגלות הרי האלפים .

בתחום הנפה נמצא:

חבל וורבניה VCO היא הפרובינציה הצפונית ביותר ולה גבול ארוך עם שוויץ. המעבר בין שתי המדינות יכול להתבצע בין-היתר, דרך מנהרת סימפלון המיתולוגית. בוורבניה נמצא האגם השני בגודלו בכל איטליה, אגם לאגו מאג'ורה lago Maggiore, העניין המרכזי הוא דווקא באיים הקטנים שבאגם:Isola Bella ,Isola Mader , Isola dei Pescatori . המקום משמש כאתרי נופש ובתי קיט שידם משגת.

בתחום החבל נמצא אתר ההר הקדוש של Domodossola

סיפורם הגיאולוגי של אגמי צפון איטליה, בתחילתו של עידן הקימוט האלפיני בערך לפני כ- 25 מיליון שנים. בתקופה זו החלה להתחולל על פני כדור הארץ ובתוכו סדרת זעזועים עצומים שהרימו, בין היתר, שורה של גושים והרים ענקיים - גושים שיקבלו בימינו אנו את הכינוי "האלפים". בין גוש אחד למשנהו, בתהליך עצום וממושך של קימוט מצד אחד ובלייה מצד שני, נוצרו עמקים קטנים אשר ברבות הימים, כתוצאה מהפשרת קרחונים, מגשמים ואולי אף מנביעה תת-קרקעית, התמלאו אט במים רבים והפכו לאגמים קסומים.

תושבי המקום הפכו סיפור של הצלחה תיירותית אדירה. האגמים כאחד מייצגים את הצד היפה הנעים והכל כך מרגיע של צפון איטליה. סיור לאורכם ולרוחבם של האגמים, בין אם ברכב, ברגל, באופניים או בהפלגה שלווה, הוא חוויה אמיתית לכל אחת ואחד.

האתר הרשמי

מפת החבל

אגם מג'ורה הינו האגם השני בגודלו באגמי צפון איטליה ולטעמי היפה ביותר, וזאת בא לביטוי בשל פינות החמד הטבעיות במקום. משחקי הצבע המרשימים במימיו ושפע של צמחיה אקזוטית וים תיכונית. אקלימו הנוח המושפע מהרי האלפים המגוננים עליו. 90% משטחו נמצא באיטליה ושארית שטחו בשוויץ.

הפעם עשיתי את דרכי אל אגם מג'ורה. אחוזה עתיקה סנט ויג'יליו St. Vigilio ממוקם באיזור האגמים- אי יבש קטן במרכז הגדה המזרחית של האגם מחוז פיימונטה. בסנט ויג'יליו ניצבים כמה בתים בני כ-500 שנים, אחד מהם, פונטה סן ויג'ילו, משמש כמלון כיום המקום מגיש את החלום הרומנטי. על המזח, סביב מרינה קטנה, יש בית קפה ומסעדה מקורים בסוכת גפן. יושבי הקפה נהנים ממראה ההרים, האגם והסירות. במרחק כמה עשרות מטרים יש חוף רחצה מבודד ושרידי שלווה גם בשיא עונת הקיץ. שוחרי פעילות יכולים לעלות, ברגל או ברכבל, לראש הר מונטה באלדו, בחלקו הצפון-מזרחי של האגם. משם, בגובה 2,076 מטר, נשקף נוף נהדר של הסביבה.

בדרומו של לאגו מאג'ורה על גדות אגם Lago d'Orta שוכנת העיר הקטנה ארונה שמפורסמת בעיקר בזכות המצודה שלה Aronaהשייכת כבר לחבל נוברה Novara בחלקו המרכזי של האגם ישנן מספר נביעות מים חמים, הממתנות את הטמפרטורה של מי האגם כולו.

כ-80 ק"מ מצפון למילאנו, נמצא אחת האטרקציות המרכזיות בלאגו מאג'ורה-עיירת נופש נוספת והפופולארית היא סטרסה 'Stresa

שפע של אפשרויות בילוי לא חסרות כאן, ביניהן הפלגה אל האיים הבורומאים באגם מג'ורה, ביקור בגן הבוטני 'וילה טרנטו' בפלאנצה, עלייה ברכבל מהעיירה סטרסה אל הגן הבוטני 'אלפיני' ומשם אל פסגת המוטרונה, ביקור בגן הזואולוגי וילה פלאויצ'ינו בסטרסה, ביקור במוזיאון הבובות באנג'רה ובגני הווילות הנהדרות שעל גדות האגמים.

מפת האיזור